食品機械科技發展趨勢
點擊次數： 更新時間：2009-4-16
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高新技術的作用日益突出
“高新技術”是隨著現代科學技術迅猛發展而出現的內涵豐富的新概念，用以表達在經濟上能夠取得重大效益的精端技術，也是當代食品機械科技發展的前沿以及各國技術競爭的重點，它表達了當代食品機械技術含量的高低。世界各國評價食品機械的技術含量時，往往要分析其高端技術的實用化程度。縱觀世界食品機械的技術發展，其國際競爭的內容主要是技術競爭，提升高新技術的實用化程度，已對食品機械的競爭作用日漸明顯。
高新技術在食品機械中的應用，對于提高其生產效率和經濟效益、降低能耗和生產成本、增加得率和提高市場競爭力等方面具有重要作用。當前，在食品機械中廣泛采用的高新技術主要有機電光液一體化技術、自動化控制技術、膜技術、擠壓膨化技術、微波技術、輻照技術以及數字化智能化技術等，從而不斷有技術含量高、更人性化的食品機械新產品投放市場。其中機電光液一體化技術、自動化控制技術、數字化智能化技術等已貫穿于食品加工各個環節的食品機械中，而其他方面的高新技術只是應用于食品加工過程的某一領域。如膜技術主要用于食品加工的分離環節、輻照技術主要用于殺菌環節、微波技術主要用于殺菌及干燥環節等。這些高新技術的應用不僅可保證加工產品的營養、安全、衛生、方便、快捷和降低生產成本，而且可提高生產效率、農產品有效成分的提取率、產品市場競爭力等。與傳統的食品加工技術相比，高新技術具有更大的經濟效益、社會效益和環境效益等發展優勢。由于各種高新技術的不斷應用，所以大大推進了各國食品工業的產業發展，由連續化生產代替了間歇式生產，由專業化生產代了通用化生產、由大型化生產代替了中小型生產，由全程質量控制代替了終產品的質量控制等，實現了食品加工過程的連續化生產、專業化作業、自動化調節、全程化控制和產業化經營等。這些技術跨越，主要是高新技術在食品機械的應用中發揮了重要作用，這種作用效果越來越突出。