食品機械設備在掛面加工業中應用
點擊次數： 更新時間：2017-1-6 9:23:19
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【慧聰食品工業網】中國有南北之分，北方人以面食為主。掛面的存在卻打破了這一規律。不論屬南方還是北方，多數家庭都會存一點掛面，作為早餐或晚餐食材，也長期被當作迎客佳品。中國掛面歷史悠久，它在食品工業的發展中實現了蛻變，并煥發出勃勃生機。
中國掛面生產可追溯至元朝，古時又稱作須面。據悉，將和好的濕面團搓成小手指一般粗的面條，盤掛于木頭架子上，下墜一個較短的圓形木棒，粗面條在木頭的壓力下逐漸被拉細拉長，并自然風干，就成為了掛面，掛面口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
食品機械設備在掛面加工業中廣泛應用。
小作坊生產方式難以適應掛面產業的發展。在食品工業發展之中，食品機械開始應用。剛開始的就是采用烘干設備來減少面食污染，提高產品質量安全。因此，面條烘干機快速進駐了面食生產作坊或企業，和面機、壓面機、掛面機等設備的應用步伐也全面加快。
發展到今，機械化掛面生產已經完全淘汰了傳統手工制作工藝，并成功地在口味、營養上獲得大突破。市場需求決定了掛賣產業必須向自動化、規模化發展，機械化水平方面提升。近年，我國多數掛面制作企業邁入掛賣生產的快車道，建成了由面粉機、和面機、壓面機、預煮機、切條機、烘干機、切斷機、面條計量包裝機構成的自動化生產線。
經濟發展形勢變化，所有產業面臨新的社會經濟和科技變化帶來的機遇與挑戰，掛面產業也不例外。在消費升級趨勢下，面食消費需求出現了變遷，安全、有益健康、方便等新指標。中國制造發展戰略的實施，也給掛面產業提出新的要求，掛面生產走到了工藝創新、產品升級的關鍵路口。同時，掛面行業競爭激烈，新產品開發成為行業主題。而新品投入生產不能直接采用傳統的普通掛面的生產工藝，很多程序和加工設備都需要做出調整優化。隨著食品安全意識的提高，掛面生產過程中的殺菌要求更嚴格，現用的殺菌鍋、動態殺菌機等設備仍需要進一步改良。
食品機械設備行業與食品生產緊密關聯，掛面產業歷久不衰，除了本身的魅力與價值外，食品機械生產設備功不可沒。【穗華機械摘編】
2017年1月6日