家常菜常做的就是炒綠豆芽
點擊次數(shù)： 更新時間：2018-12-27 8:57:54
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我喜歡吃綠豆芽，綠豆芽嫩，主要是頭小，吃起來沒有壓力。而黃豆芽頭大，吃起來就費勁，那碩大的黃豆，怎么吃都吃不完，而且多吃就膩，像吃到肉一樣。
長大以后發(fā)現(xiàn)黃豆芽綠豆芽其實各有好處，黃豆芽煮湯就鮮，與鮮筍和香菇一起熬透，而后把食材渣撈起來，剩下的就是素高湯了，煮面、泡飯、做湯都適用，一舉多得。
但我還是喜歡吃綠豆芽......
家常菜做的是炒綠豆芽，簡單到不行，家人都很愛吃。把綠豆芽洗凈，控干水分，越干越好。鍋內入少量油，如果有好花椒，入幾粒，入蔥花，大火炒香。旋即入豆芽，顛勺翻炒，一直保持大火。體積變小一些，豆芽平鋪鍋底，淋入一勺好醬油，或者生抽，翻炒均勻，可以提鮮，醬油遇高溫醬香味都揮發(fā)出來了。沿鍋邊淋入一勺料酒，翻炒幾下，料酒可以去豆芽的菜腥味，讓豆芽與醬油更好的融合。入半勺糖，鹽和味精看你個人口味加。翻炒均勻，然后沿鍋邊烹入一勺醋，翻炒幾下，醋香撲鼻。出鍋，開胃好吃，這種豆芽回味很好，很下飯，而且很便宜實惠。
炒好的豆芽不僅下飯，也可以卷在博餅里、春卷里吃，和其他小炒菜小炒肉一起搭配著卷成餅子吃，,滿滿一桌子配菜，很有過年過節(jié)的味道。
現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多由豆芽機生產的批量綠豆芽、黃豆芽，零售價實惠，表面鮮嫩亮澤，比較接地氣，是一種討人喜愛的芽菜類食品。