紅薯粉皮粉絲制作工藝機(jī)械化
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-12-20 8:44:20
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隨著人們的生活水平不斷提升，食品需求趨向健康化、營(yíng)養(yǎng)化，紅薯產(chǎn)業(yè)也在發(fā)展中不斷突破固有限制，以紅薯面條、紅薯粉皮、紅薯粉絲等深加工產(chǎn)品，打開(kāi)經(jīng)濟(jì)效益提升的市場(chǎng)“大門(mén)”。
傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備的結(jié)合正為紅薯深加工產(chǎn)業(yè)帶來(lái)煥然一新的改變。
近來(lái)就是紅薯粉皮的生產(chǎn)旺季，我國(guó)紅薯優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)山東棗莊、博興、寧陽(yáng)、浙江淳安、河南沈丘等多地如今正趁著天氣晴好趕制紅薯粉皮。粉皮雖然看著普通，但在近年我國(guó)大力挖掘“一村一品”發(fā)展?jié)摿Φ倪^(guò)程中。
隨著近年來(lái)當(dāng)?shù)亓⒆阗Y源稟賦和科技資源，加快推動(dòng)紅薯粉皮加工產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，形成集紅薯種植、淀粉加工、粉制品加工于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，粉皮制品加工園區(qū)搭建起來(lái)，家庭式加工小作坊開(kāi)始轉(zhuǎn)型升級(jí)。現(xiàn)今，紅薯粉皮生產(chǎn)匯集凈化車(chē)間、加工車(chē)間、烘干車(chē)間、包裝車(chē)間等功能分區(qū)，粉皮生產(chǎn)轉(zhuǎn)向機(jī)械化，地方小產(chǎn)業(yè)愈發(fā)“精致”。
粉皮在制作中講究上旋蒸糊時(shí)要使淀粉漿轉(zhuǎn)動(dòng)均勻，確保粉皮厚薄適中口感好，人工手制中若想要保障品質(zhì)就要控制好旋盤(pán)的轉(zhuǎn)動(dòng)速度、圈數(shù)等，經(jīng)驗(yàn)顯得尤為重要，但在當(dāng)下也顯得稍有一些不現(xiàn)實(shí)。但隨著由攪拌機(jī)、成型機(jī)、輸送機(jī)等組成的粉皮河粉機(jī)械出現(xiàn)，熟化成型工藝與高壓磨擦自動(dòng)升溫技術(shù)的搭配，使得紅薯淀粉糊化溫度實(shí)現(xiàn)可控，粉皮成型時(shí)粘合狀態(tài)、厚薄度等都較好，深加工產(chǎn)品“前”景更廣闊。