精良機械拉動肉制品產業升級
點擊次數： 更新時間：2009-10-30
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據了解，在解決中式傳統肉制品原料處理上，一些技術裝備如高效脫毛技術及裝備實現了該領域的重大突破。譬如在屠宰加工工藝技術方面，一些先進的屠宰加工工藝在國內規模化企業中得到了普遍應用，大型屠宰企業的冷卻肉加工基本上都實現了生產過程中的全預冷、精細分割和規模化冷鏈生產，行業內龍頭企業的肉制品生產已經實現了連續式、自動化、大批量生產及近似無菌加工技術。
中國肉類協會提供的資料顯示，我國肉類機械的出口量每年都在持續遞增，且增量至少在25%以上，證明國際市場已逐步接受了中國制造的肉類機械。
業內專家指出，在現代肉類加工設備的設計中，除了機械結構外，國內企業還應該在性能（必須滿足產品加工工藝要求）、衛生（必須符合HACCP要求）、安全（必須保證操作人員的安全）、材質（必須選用對食品無影響的材料）等幾個方面上著力提高。專家透露，目前歐美的肉類加工機械制造企業的設計理念已經從單一的設備性能深入到了智能化和自動化；將一個人只能操作一臺設備的傳統理念深入到了一個人操作一條生產線。在可以用自動化連接的地方，他們都會考慮用機械代替。從機械的自動化到機械零件的使用壽命，對食品是否產生危害性等等諸多方面，都成為機械設計者了解和考慮的范疇。
據了解，我國也已非常重視食品機械的設計，并制定了相關的國家標準，以完善食品機械（包括肉類機械）的設計。國家在1997年就發布了《食品機械安全衛生》標準，今年又發文重新修改和完善了該標準。另外，還參照歐盟要求，有關部門還制定了《食品加工機械基本概念衛生要求》。這兩個標準的實施，對我國的肉類（食品）機械設計進行了規范和限制，將對我國的食品機械制造業的發展帶來很大幫助。[穗華機械摘編]
2009年10月30日